近期，在台灣本土又忽然連續爆發了嚴重的食安問題：高雄冰品&越南法國麵包(集體感染沙門氏桿菌)、蘇丹紅、寶林茶室粿條....食物中毒等案例
看到這些新聞，讓我想起曾經在2016年到泰國的蘇美島旅遊時的慘痛經驗，晚上吃了路邊攤的食物後，隔天嚴重腹瀉到需要立刻到醫院急診，檢查後發現居然是諾羅病毒，所以後來的我更小心選擇讓自己吃下肚的食品。
諾羅病毒(Norovirus)是在1968年美國俄亥俄州的諾沃克 (Norwalk) 發生的流行性腸胃炎事件中發現，是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一。它的傳染力及散播力非常快速廣泛，而且病毒顆粒非常少量即可致病，諾羅病毒的感染經常在每年的11月至3月間達到高峰。
（圖示：諾羅病毒）
目前很常見的腸胃病毒除了諾羅病毒(Norovirus)外，還有輪狀病毒(Rotavirus)、腺病毒(Adenovirus)40或41型、沙波病毒(Sapovirus)及星狀病毒(Astrovirus)。
此外，根據台灣FDA食藥署說明，近六年來（2017-2022年），擷取來自美國、加拿大、英國、愛爾蘭、紐澳、日本等國家及區域的食品安全警訊，發現與微生物相關的警訊約有六成，其中高風險病原微生物的沙門氏桿菌（Salmonella spp.）排名高居第二，提醒民眾千萬不可大意。
據美國疾病控制與預防中心（CDC）估計，美國每年有超過100萬例的食源性疾病與沙門氏桿菌有關。在2017-2022年期間，美國多州都有沙門氏桿菌食品中毒案例，受污染的食品包括生鮮蔬果、生鮮肉品、水產品、帶殼雞蛋及花生醬等，顯示沙門氏桿菌為引發食品中毒的高風險微生物。
（圖示：沙門氏桿菌）
沙門氏桿菌是一種人畜共通傳播的微生物，誤食被污染的食物可能引發沙門氏菌感染症（Salmonellosis）。通常在4至48小時內會出現症狀，包括腹瀉、腹痛、寒顫、發燒（維持在38至40℃之間）、噁心和嘔吐。症狀通常持續2至3天後痊癒，但也很有可能約有5%的人成為帶菌者。但因沙門氏桿菌不耐高溫，於60℃加熱20分鐘或煮沸5分鐘即可殺滅，因此在調理時只要充分加熱，即可有效預防。
因此，食藥署提醒，食品業者必須對食品產製、環境清潔時時注意，才能維護品質與商譽。同時提醒終端消費者的我們，購買時要注意販賣場所的衛生情況，並儘快食用或適當保存。來看看政府宣導（下圖），預防食物中毒的基本原則，建議一定要多加小心，也注意自身食品下肚後的身體反應。
FDA食藥署宣導：預防食品中毒五要二不原則
最後，本商店所販售的食品類產品，皆經過嚴格的檢驗及進口，請放心選購。
食品業者登錄字號：F-191408581-00000-9
投保產品責任險字號：南山產物保險 0900-2236014562-00
參考資料來源：衛生福利部食品藥物管理局